Quels produits du terroir pouvez-vous déguster en Vendée ?

Située dans la région des Pays de la Loire, la Vendée est devenue l’un des incontournables en gastronomie. Dotée d’un terroir riche, elle offre grâce aux marchés à Saint-Jean-de-Monts de nombreuses spécialités vendéennes qui vous réjouiront à coup sûr. Des crudités aux vins en passant par les pâtisseries, voici les plus célèbres produits du terroir en Vendée.

Les fruits de mer

La Vendée offre une large variété de fruits de mer vendus dans les marchés à Saint-Jean-de-Monts. Parmi eux, on retrouve :

• les moules de bouchot qui tiennent leur nom de leur méthode d’élevage ;
• la sole sablaise qu’on retrouve au large des côtes vendéennes ;
• et la sardine de Saint-Gilles Croix de vie qui est le premier poisson sauvage à avoir obtenu le label rouge.

On y trouve également des palourdes, des berniques, des couteaux, des homards, des crabes, des bigorneaux, des seiches et des coques.

Les huitres

Connues pour leur chair délicate travaillée par les eaux normandes et ensuite épurées en terre vendéenne, les huitres de la Guittière sont très appréciées par les connaisseurs. Elles sont délicatement récoltées après plusieurs mois dans l’eau mi-douce mi-salées, ce qui leur confère une saveur unique. Avec du citron ou une vinaigrette d’échalotes et une simple tartine de pain/beurre, vous vous régalerez. Vous pourrez en acheter dans les marchés à Saint-Jean-de-Monts.

La gâche vendéenne

Existant depuis le moyen âge, la gâche vendéenne est au cœur de la tradition vendéenne (danse de la brioche pour les mariages). Ce produit du terroir en Vendée est une viennoiserie ronde, dorée et scarifiée sur le dessus qui se distingue de la brioche simple par l’ajout de la crème fraiche qui rend sa mie plus serrée.

Le préfou des marchés à Saint-Jean-de-Monts

Le préfou est une spécialité du sud de la Vendée qui se consomme lors de l’apéritif. Il s’agit d’un pain plat fourré d’un beurre aillé. Il a été imaginé par des boulangers qui utilisaient un morceau de pâte peu pétri afin de tester la température de leur four. Ils eurent ensuite l’idée de l’agrémenter d’ail frais et de beurre salé avant de l’offrir à la dégustation. À ce jour, le préfou se décline en plusieurs saveurs que sont la chèvre, le roquefort et le jambon.

Le jambon vendéen

Fabriqué à l’aide de cuisses de porcs, le jambon de Vendée est traité au sel de mer et agrémenté d’un mélange d’épices et de condiments. Il s’agit d’un jambon en salaison frotté à l’eau de vie, pressé et séché qui jouit d’un fumet particulier. Reconnaissable grâce à sa chair rouge clair et à sa croute brune, il est très apprécié en raison de sa texture tendre et moelleuse. En entrée, en fines tranches avec du melon de Vendée ou en plat principal avec de la mogette, le jambon vendéen est une merveille de la gastronomie européenne.

La trouspinette, célèbre produit du terroir en Vendée

Il serait difficile, voire impossible, de faire un tour en Vendée sans gouter à la célèbre Trouspinette. Il s’agit d’un apéritif typique de la Vendée fabriqué à base de vin et d’eau-de-vie dans lesquels marinent de jeunes pousses d’épines noires. Ce produit du terroir en Vendée peut être également obtenue à la suite d’une macération de fruits dans du vin auquel est ajouté de l’alcool et du sucre. Ce célèbre vin vendéen se boit frais en apéritif ou en vin chaud.

Les pommes de terre

Produits à Noirmoutier, les pommes de terre de la Vendée possèdent une peau peleuse et très fine. Encore appelées bonnette, elles sont rondes et de petits calibres. Elles sont cultivées dans une terre très sablonneuse et sont récoltées avant maturité à 90 jours. Elle est fragile et exige un temps de cuisson très réduit afin de conserver son gout iodé. Avec des crustacés, du poisson ou de la viande en croute de sel, c’est un délice.

Les produits du terroir de la Vendée sont variés et hauts en saveur. De quoi vous mettre l’eau à la bouche !